带着震动去上课H

膜分離技術在幾個食品行業的應用

2020-09-24 09:07:51 nvg75541108 118

        膜分離技術在食品工業中的應用不僅改革了傳統加工工藝, 簡化操作, 降低成本, 而且提高了產品的質量, 增加了產品的品種。目前, 膜分離技術已廣泛應用于乳制品、豆制品的加工、酶制劑的提純濃縮、果蔬汁的澄清及濃縮、卵蛋白的濃縮以及食糖工業、淀粉加工業、動物屠宰加工業等多方面。據美國統計, 膜分離技術在食品工業中的應用占各工業應用總數的68% , 其中乳品業占37% ,果汁加工業占18% , 鹽水淡化占8%。

1 ,在乳制品工業中的應用

       采用膜分離技術可以獲得多種乳制品,同時提高了產品的質量。反滲透、超濾技術在乳品工業中的應用的最主要方面是乳清蛋白的回收、脫鹽和牛乳的濃縮。乳清中含有高營養價值的蛋白質、乳糖、乳酸、脂肪及礦物質。為了從低分子量組分中分離出蛋白質,通常采用超濾和反滲透處理,其工藝流程如下:

↑→濃縮液→干燥→強化乳清粉

乳清→預處理→超濾→ 透過液→ 反滲透→透過液→至下水道

                                                                ↓→ 濃縮液→作動物飼料

2,在豆制品工業中應用

  主要是用于蛋白質的分離回收,可減少對環境的污染。如:(一)從大豆煮汁中回收蛋白質,大豆煮汁通過膜分離法濃縮回收煮汁中的蛋白質。(二)從大豆乳清中回收蛋白質,豆乳中的豆膻味還醛、酮化合物,可以通過超濾出去。制作豆腐產生的大豆乳清如果用超濾法進行濃縮,豆腐收率可增加20%~30%。

圖片關鍵詞

3, 在釀酒工業中的應用

        隨著人們對酒的質量要求越來越高, 膜分離技術開始用于造酒行業, 特別是低度酒的除濁澄清。采用超過濾技術是對傳統工藝的重要變革,不僅能明顯提高酒的澄清度, 保持酒的色、香、味, 而且可以無熱除菌, 提高酒的保存期。用無機微濾膜可去除啤酒中的渾濁漂浮物(酒花樹脂、單寧、蛋白質等) , 除去酵母、乳酸菌等微生物, 改善啤酒的風味和提高透明度;用反滲透制造低度啤酒或濃縮啤酒, 也可用反滲透復合膜濃縮啤酒; 微濾技術用于回收啤酒釜底的發酵殘液, 使啤酒產量增加。用超濾進行葡萄酒提純, 在無化學試劑下制得透明的葡萄酒, 還可降低葡萄酒中的酒精含量;用聚丙烯腈中空纖維超濾膜組件將黃酒中的細菌和渾濁物除去; 用超濾對低度白酒除濁, 酒久置后仍保持清澈透明。

圖片關鍵詞



4, 膜分離技術在果膠提取中的應用

        由于膜分離過程不需要加熱,可防止熱敏物質失活、雜菌污染,無相變,集分離、濃縮、提純、殺菌為一體,分離效果高,操作簡單,費用低,特別適合食品工業的應用.采用超濾膜裝置對果膠提取液進行處理,初步濃縮除去大部分對膠凝度無貢獻的雜質后,再經電滲析脫去大部分鹽酸和無機離子,所得提取液可直接干燥獲得高品質的果膠,且降低了生產成本.

圖片關鍵詞

5,在生產果蔬汁及飲料方面的應用

         膜分離技術在此方面的應用主要用于果蔬汁的濃縮、果蔬汁和飲料的澄清過濾和無菌化。果汁和蔬菜汁的澄清濃縮可采用反滲透和超濾膜分離新技術;生產汽水用水可采用電滲析技術; 用板式超濾器, 聚砜和聚芳砜膜在飲料生產工藝中, 分離去除懸浮顆粒、殘存酵母菌雜菌微生物、膠體和色素等雜質, 可在不加防腐劑下延長貯存期, 提高和保證產品質量。其中,超濾技術在果蔬汁上的應用尤其引入注目。自從1977 年Heatherbell 等人成功運用超濾技術制得了穩定的蘋果澄清汁之后, 超濾技術在果蔬汁澄清中的研究與應用發展很快。國外蘋果汁、梨汁、橙汁、獼猴桃汁、葡萄汁等超濾法澄清在70 年代陸續獲得成功。我國則在進入80年代以后有了較大的發展。

圖片關鍵詞


6,在酶制劑工業中的應用

         酶是具有特殊催化功能的蛋白質。其中α-淀粉酶、蛋白酶、果膠酶、糖化酶和葡萄糖氧化酶已得到廣泛應用。采用酶法生產葡萄糖、果葡糖漿后,更促進了酶制劑工業的發展。濃縮提取酶的方法有鹽析沉淀、溶劑萃取、真空蒸發、低壓冷凍、色層分離、超速離心等技術。60年代中期開始采用膜分離技術對酶進行濃縮提純。1965 年B lat t 等提出用膜分離技術進行微生物的濃縮, 并進行了試驗。1968 年W ang 等又成功地運用超濾技術濃縮幾種酶制劑。

圖片關鍵詞

7,在純水制造業中的應用

         采用膜技術制造純水在日常生活中應用最廣。用醋酸纖維素微孔膜和纖維素超濾膜組成家用凈水器, 可得直接飲用的凈水;日常飲用的自來水、純凈水等均采用該技術,其優點是延長離子交換樹酯的壽命,縮短樹酯再生周期;使終端過濾器壽命延長,減少管理費,污染少,產出水質穩定。但采用膜技術生產純水時,前處理須加強,要求水濁度小于l一3,水溫5—4O℃,余氯小于0.2 mg/Kg,且要經常殺菌以防微生物生長,殺菌劑為甲醛、雙氧水等,濃度為3 ,處理時間為3O分鐘。該法在純水制造業中已得到廣泛應用。

圖片關鍵詞


聯系我們

带着震动去上课H