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葡萄酒除菌澄清應用陶瓷膜分離技術-恒輝膜科技

2020-09-18 11:10:15 nvg75541108 230

       

         葡萄酒是優雅、浪漫和健康的代名詞。葡萄酒因品種、土壤、釀酒技術及氣候等因素的差異,各產地釀出的酒各有其獨特的風味,帶給每個人的視覺、嗅覺及味覺感受都不相同??梢哉f,葡萄酒是自然和時間完美結合后的佳釀,值得每一個飲酒的人去慢慢體味。

         葡萄酒制作過程極為復雜,其中需要幾個澄清過程來穩定酒質。傳統的分離方法包括傾析、澄清精制、冷處理和過濾。經過傾析過程,可除去酒中如葡萄、酵母、蛋白、多肽、果膠、膠、不穩定的葡萄顏料、單寧及其它都能導致酒質混濁的懸浮膠體粒子,從而增加口感和澄清度。圖片關鍵詞

         精制澄清用于酒生產過程中的多個階段,包括壓榨果汁中酚類的去除、發酵后酒中蛋白質的降低以及裝瓶之前新酒的苦澀味的降低。過去比較好的分離方法是用少量的精制澄清清洗劑吸附粒子或中和帶電粒子使其絮凝和沉降,得到清澈的酒汁,冷處理能使酒食酸氫鉀和酒食酸鈣的晶體沉積,傳統的過濾步驟包括硅藻土的初過濾、精過濾和有機膜分離菌體。

          隨著陶瓷膜技術的發展,可以采用陶瓷膜微濾和超濾技術代替澄清、除菌和原料酒的穩定處理,使制酒過程變的既簡單經濟又能保持酒的醇香風味。


工藝特點:

1)可完全去除酒中的各類微生物、酵母、果膠、懸浮顆粒及其他影響酒質的微生物


2)產品中極易受損的醇香物質又不會受到任何破壞,可實現酒類的直接罐裝


3)獲得色澤透亮且具有較長貨架期和高品質的酒產品


4)使得制酒過程變得衛生、簡單、經濟


5)分離效率高,過濾效果穩定


6)陶瓷膜耐酸、堿、有機溶劑及氧化劑,再生性能好,膜管的使用壽命非常長



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