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白酒除濁應用膜分離技術

2020-09-07 13:53:08 nvg75541108 182

   膜分離技術是一種特殊的、具有選擇性透過功能的薄層物質,能使流體內的一種或幾種物質透過,而其他物質不透過,從而起到濃縮和分離純化的作用。膜分離技術可高效地濃縮、富集產物,有效地去除雜質,加之操作方便,結構緊湊、能耗低,過程簡化,無二次污染,且不需添加化學物品,正逐步成為食品工業及醫藥中的基本單位操作過程。

  目前常用的去除方法有:冷凍過濾法、吸附劑吸附、添加助濾劑等,這些方法要么投資大,要么影響口感,還會給酒液帶入不需要的物質。原酒在加漿降度時出現的渾濁主要有以下兩種原因:

  一是:3種高沸點溶于醇而不溶于水,性質不穩定的高級脂肪酸乙酯在降度過程中溶解度降低析出,產生渾濁;

  二是:雜醇油隨酒精度降低,溶解度下降析出,出現渾濁。另外,水質硬度高、金屬離子和己酸乙酯也能引起降度時白酒的渾濁、失光。要想使酒體清亮,就必須從酒體中把這些高分子拿走。

  近年來,膜分離技術逐步應用于釀酒行業,特別在低度白酒的除濁應用中,在低度白酒除濁中具有很大的應用前景,已經成為釀酒行業中重要的新技術之一,在提高除雜率、保持品質、減低能耗和處理時間、工藝改進等方面已表現出了巨大的潛力和應用價值,具有很好的應用前景。


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